聚焦餐饮场景，巧乐厨中原火锅烧烤食材节拉开帷幕

10月22日，以“场景的力量”为主题，巧乐厨中原火锅烧烤食材节暨第十二届火锅烧烤食材展在郑州成功举办。

本次活动采用"展会+论坛"的创新形式，吸引了来自全国各地的100多家食材厂商、餐饮界精英及经销商等产业链上下游专业人士踊跃参与。

现场，巧乐厨打造了火锅、烧烤、商超面点、炸货、熟食、螺蛳粉等多个特色场景体验区，通过沉浸式场景展示，生动演绎了餐饮行业的最新场景，与会嘉宾纷纷驻足拍照。

会议伊始，中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人汤庆顺致辞，所谓场景的力量本质就是市场的力量，消费者眼中的市场形成的力量就是复购。

当前餐饮业特别火锅业，是性价比和高品质以及体验式的独特的场景溢价，不但要价格便宜、品质好，还要体验感觉良好，同时要做出独特的场景来实现情感价值。他建议餐饮企业要关注"一日多场景"、"跨界融合场景"和"数字化场景"等新兴趋势。

他还分享了今年1-8 月全国餐饮相关数据，餐饮市场冰火两重天，送给大家三句话：第一不要把盈利作为唯一，第二聚焦为固定客户提供价值，第三，入行3年穷，坚守，先舍后得。

河南省豫菜文化研究会常务副会长兼执行秘书长陈伟致辞，当前餐饮行业面临前所未有的变革与机遇，消费结构升级，数字化浪潮席卷，供应链体系重构，推动餐饮业态从网红走向长红，从流量驱动转向质量驱动。在这样的背景下，不仅要关注增长的速度，更要关注发展的质量与可持续性。

△河南省豫菜文化研究会常务副会长兼执行秘书长陈伟

巧乐厨供应链董事长、中原火锅烧烤食材专委会会长郭永明深入剖析了"场景的力量"这一核心理念。作为餐饮供应链的深耕者，巧乐厨始终聚焦一个核心问题，如何让优质食材精准的触达用户，如何让餐饮体验更具温度与竞争力，而答案正是本次食材节的核心主题——场景的力量，让你的店从被选择到被偏爱，场景的本质不是装成网红店，而是让客户吃的时候第一时间想到你。

△巧乐厨供应链董事长、中原火锅烧烤食材专委会会长郭永明

他提出，场景=菜品（核心）➕氛围（辅助）➕需求（目标）的黄金公式，菜品是根，氛围是加分项，需求是目标，强调优质食材是场景构建的基础，没有好食材，场景就是空架子。餐饮人首先要定场景，搭场景骨架（围绕菜品做细节），把场景喊出去，巧乐厨通过定制化食材➕省心服务，帮助餐饮菜品根基筑牢，让场景更有底气。

活动还邀请民食之本战略咨询创始人欧峰、老宋餐创主理人33楼老宋，餐饮有道创始人小玲姐姐、窄门餐晓创始人廖柳等分别做了精彩的专题分享。

两场高质量的圆桌论坛探讨了“新餐饮的扩张力密码”、“从网红流量到长红质量的餐饮法则”两大话题，现场干货满满，金句频出，为与会者带来诸多启发。

晚宴环节，主办方还举行了隆重的颁奖仪式。

10月23日，更有巧乐厨联合创始人范新艳进行专题分享，对巧乐厨范姐的短视频账号进行深度揭秘。

历经12年发展，巧乐厨中原火锅烧烤食材节暨火锅烧烤食材展已成为业内知名的专业盛会，以其专业性、创新性和实效性，持续为餐饮从业者提供交流学习、合作共赢的高价值平台。

注：图片来源巧乐厨