“油条大战”全渠道开打，抢占200亿新市场！

近两三年来，行业内生产速冻油条的企业开始明显增多。

尤其是随着去年安井食品进入油条生产行业，油条行业集齐了“三全、千味央厨、安井”三大品牌，再加上众多的中小企业加入其中，油条品类不断丰富。中国人早餐桌上的常客油条，正借助工业化力量，进入快速增长期。

一时间，冻品行业呈现出“油条大战”的局面，战鼓雷雷，硝烟弥漫，谁能胜出?

✎冷食传媒记者 |吕翠平

◀◀◀ 1 ▶▶▶

丨现象丨

“百家”齐放，油条大战精彩上演

“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面……”统一老坛酸菜牛肉面曾打出这样的广告语。

而前不久，一家知名企业A也遭遇 “被模仿”问题。该公司一高管见到了一张油条的宣传页，猛一看以为是自家的，仔细一看，才发现是竞品B的。

“从产品卖点到针对的消费场景，和我们的几乎一样。可惜了产品经理抓耳挠腮想了好久才想出来的产品卖点，就这样被抄袭了。”该人士在朋友圈吐槽说。

A企业碰到的情况正是当前，我国油条行业的缩影：“油条大战”已经开打。

这从近几年油条的销量就可见一斑。据了解，2015年，整个油条行业的年销售额大约在2.5亿元，但是到2018年该数据保守估计在10亿元左右，是三年前的4倍。

油条大战的开启集中体现在生产企业的增多上。其中安井食品上马速冻油条最引人关注。

自去年6月份开始，安井食品相继推出香脆油条和火锅油条，宣告杀入油条行业。作为火锅料行业首屈一指的品牌，安井一直与火锅店等餐饮渠道有紧密合作，推出油条系列产品也借助了该渠道。

据知情人士透露，当前，安井油条的月销售额在七八百万元左右，算是千味央厨之后，速冻油条领域销量最大的。

随着安井食品进入，油条行业集齐三全、千味央厨、安井三大速冻食品品牌。三大巨头同时看中油条行业也证明了其中的无限商机，这吸引了众多中小企业加入。

据了解，最近两三年来，河南、山东、广东等多地都出现了不少生产油条的企业，比如福建升隆食品有限公司、山东佳士博食品有限公司、佛山市金逸食品有限公司等都属此类。

山东日照天海食品有限公司创始人彭怀珠对这种改变感受最为深刻。2015年他开始生产油条时，业内仅有三全、千味央厨等几家大企业，到2018年末，据他了解，生产速冻油条的企业不下百家。

“大小企业同台竞技，产品品类不断丰富，油条正迎来前所未有的发展机遇。”河南云鹤食品有限公司副总经理张力争说。云鹤食品是行业内较早生产速冻油条的企业，张力争也见证了油条从不温不火到快速发展的变化。

◀◀◀ 2 ▶▶▶

丨背后动力丨

火锅、麻辣烫等新渠道成大功臣

在业内人士看来，油条行业迎来迅猛发展跟油条吃法的多样化有重要关系。

“之前，油条针对的主要消费场景是早餐，消费渠道是中式连锁快餐。现在，油条新开辟的消费场景和渠道非常多，这促进了油条市场的繁荣。”张力争说。

他解释说，所谓的“新消费场景和渠道”就是指火锅和麻辣烫两大餐饮业态的拉动。

和火锅店结合最为紧密的是以三全为代表的茴香小油条。这类油条形状细长，口感软韧，和传统油条在口感上有明显的不同。除了三全外，千味央厨、佳士博等企业也都推出了此类油条。在火锅这种餐饮业态快速发展的背景下，茴香小油条异军突起。

同样借助餐饮渠道的力量迅猛发展的还有涮煮类小油条。这类产品以杨国福等麻辣烫店为主要销售渠道，增速迅猛。在杨国福等麻辣烫品牌以每年一千家店的速度迅速扩张时，作为这类餐饮中的必备菜品，也迎来发展机遇。

谈到速冻油条为何会在这个渠道中受欢迎，张力争认为，油条本身就有强大的消费者基础，且油炸制品的香味更能被麻辣烫激发，再加上麻辣烫中本身主食的品类就比较少，所以一上市就大放异彩。

当然，这背后也有油条生产企业的特意引导，针对不同餐饮渠道推出了不同类型的油条产品。“油条的定制化也加速了速冻油条与多种消费渠道的结合。”张力争说。

而作为“国宴”油条的创始人，彭怀珠则认为，油条市场的扩容还得益于“中西结合”。

据他介绍，国宴油条作为油条中的“高端产品”，当前在中高端星级酒店，除了当做主食供应外，还会通过对油条的精深加工，做成精美菜品。“比如，油条切成块后，浇上沙拉酱等，就成为一道色香味俱全的菜品，很受消费者欢迎。”

在他看来，这种深加工方式让油条变得更加洋气，且附加值大大提升，进一步增加了餐饮企业使用速冻油条的积极性。

◀◀◀ 3 ▶▶▶

丨前景丨

步入快速发展期，200亿元大市场待开发

吸引了众多企业进入的油条行业到底处于什么样的发展阶段，未来的发展空间又有多大?

据一位业内人士估计，当前油条行业的年销售额应该在10亿元左右。

但是，另一位业内人士王先生则认为，这一数据过于保守了。据他了解，当前，销量最大的应该是千味央厨，年销售额应该在两三亿元左右，安井食品、河北食全十美食品科技有限公司、三全三家的销量也都在亿元左右，再加上众多的中小企业，年销售额绝对不止十亿元。”

尽管市场容量已经颇大，但是，他认为，油条的空间远不止这些。“油条这两年才火起来，还处在快速发展期，未来的市场空间不可限量。”

千味央厨作为油条行业的大鳄，也曾经做过测算。按照全国城镇人口7.5亿计算，假设65%的人吃油条，每人消费2元的油条，一年365天有一半的时间在外吃早餐，每10天消费一次油条，那么7.5亿人*65%人吃*2元/早餐油条价格*365天*50%的外面早餐*10%吃油条频次=178亿元。再加上广大农村市场，油条的早餐市场年消费额保守估计在200亿元以上。

张力争也认为速冻油条的发展前景仍一片光明，“通常低端市场的销量是最大的。但是当前，油条的最大市场路边摊几乎还没有企业能够服务到，这就是最大的机会。”

他坚信，未来随着国家监管的加强，人工成本的上升，以及掌握炸油条技术的人越来越少，对于速冻半成品的需求量将越来越大，这是大势所趋，也将是油条最大的增量来源。

但是他也指出，油条类产品要进入这一渠道并不是那么容易的。“企业在实验室所用的油炸设备和操作技术，对于很多小店来说是不具备的。企业在实验室能达到的效果，小店在用的时候不一定能实现。”他认为，这也是当前阻碍速冻油条进入小店的最大障碍。

至于很多人关注的价格问题，他认为任何一款产品在上市初期，都会因为客户数量有限相应地提高价格，保持投入产出比不会太差。以后，随着需求量的增加，价格自然就会下调，这只是时间问题，并不会成为阻碍速冻油条和路边小店结合的问题。

注：部分配图来源于网络，如有侵权请告知。