餐饮→食品→餐饮品牌孵化，温生记跨界上下游步步为“赢”

在速冻食品行业，提到温生记食品，很多人都会竖起大拇指，它生产的薄皮包子、状元肉饼、速冻焖面等产品，在餐饮渠道拥有很高的美誉度。

这跟温生记的基因有很大关系。它脱胎于餐饮酒楼——河南老家的中央厨房，后随着产能不断扩张，开始独立运营，成为一家供应链企业，服务各地餐饮客户。

现在，温生记又有了新动作，成立河南省福必居餐饮管理有限公司，在速冻食品生产之外，开始孵化中式快餐连锁品牌——滋溜溜。

从餐饮到供应链，又从供应链到餐饮品牌孵化，温生记在下一盘什么样的棋?

✎冷食传媒丨翠平

1、温生记一手捧红的“速冻焖面”

谈到转型品牌孵化的原因，滋溜溜项目负责人崔志鹏认为，跟一款产品的成熟有重要关系。这款产品就是速冻焖面。

△图片来源：温生记官网

据了解，温生记创始人温国军先生是安阳人，对于家乡美食“焖面”有深厚的感情，多年来一直在研究更方便快捷的速冻半成品。

2010年，第一代速冻焖面横空出世，采用铝箔餐盒，每盒600克，“作为中高端酒楼的主食供应，上桌后，大家可以分享。”崔志鹏说。试卖一段时间后，温生记发现，铝箔包装很容易皱，成本较高，还不能微波，餐饮后厨用起来并不方便。

温生记开始重新为焖面规划渠道，当时正是便利店快速发展的时期，而温生记焖面在工厂中完成了熟化，简单加热即可食用，非常适合该渠道，于是，焖面2.0版顺利诞生。它盒装，可微波加热，每盒300克，搭配一盒饮品和其他佐餐，量刚刚好。同时，产品口味增加到六个口味，满足不同顾客个性化需求。产品推出后，在石家庄、天津、北京等地都取得不错的销量。

但是，随着铺货率的增加，一些问题开始凸显。“便利店的展示柜有限，每个便利店都是仅展示一两个口味，其他口味都压在了冷柜中，消费者根本都接触不到，此外，每个店重点推荐的口味还不一样。这让工厂必须生产六个口味，但是每个口味的需求量又不大，库存和配送成本都很高。口味多的优势，反而成了劣势。这是我们始料未及的。”崔志鹏介绍。

温生记再次调整渠道，转到了中式快餐。在中式连锁快餐和外卖快速发展的背景下，焖面产品终于“适销对路”。据了解，仅在北京地区，一个经销商，焖面类产品的销售额就达到了1000多万元。还有众多中小餐饮，选用速冻焖面微波加热后，做外卖，同样生意红火。

速冻焖面经过多年摸索终于被温生记成功“捧红”。

2、孵化滋溜溜，从卖产品到提供解决方案

在焖面销量不断攀升的背后，温生记也看到了一些潜在的风险。“首先是模仿问题。随着温生记焖面热销，很多企业开始跟进生产，竞争呈现无序状态,劣币驱逐良币。同时，我们服务的餐饮店，多为自主经营，它们更关注眼前的利益，对于新品的接受度有限，对公司长远发展来说，并不是好事。”鉴于此，温生记萌生了自己孵化餐饮店，打造生态闭环的想法。

其次，温生记决定孵化餐饮品牌，还有更深层次的考虑。

近年来，卖温生记焖面的经销商越来越多，不少经销商见餐饮店用焖面半成品生意红火，也有了转型餐饮的想法。但由于缺乏管理经验，没有管理队伍，而且开放性市场竞争大，终端流失率较高，开拓和维护成本居高不下，不少经销商在赔了一笔钱后，宣告尝试失败。

这让温生记看到了机会，餐饮出身的它在餐厅运营方面经验丰富。

2018年，河南省福必居餐饮管理有限公司成立，下辖温生记食品和滋溜溜铁锅焖面两个项目，温生记负责产品常规餐饮渠道销售，滋溜溜则发展餐饮品牌战略布局。

2018年2月，滋溜溜第一家店在郑州金水万达开业，首日就实现四次翻台，收获开门红。“从温生记到滋溜溜，我们不再单纯地卖产品，而是要提供系统解决方案。”崔志鹏说。

去过滋溜溜的人都对其赞不绝口，这源于餐厅营造的“仪式感”。

首先，用锅吃饭，而不是碗。铁锅焖面，当然要突出铁锅。滋溜溜焖面是用铁锅盛着端到消费者面前的，铁锅外面加了一个藤编框，既避免了烫伤等风险，也增加了文艺范儿，刺激消费者拍照晒图，为店面拉流量;而且铁锅在消费者印象中，是一种更健康的烹饪工作，可以增加消费者的记忆点;

其次，现做，热腾腾的焖面。尽管后厨采用的是标准化的速冻半成品，但滋溜溜焖面端到消费者面前时却是热腾腾地冒着热气。餐厅后厨会先用微波对焖面进行加热，然后在铁锅中放入少许油和洋葱、青菜翻炒，再把微波好的焖面一起加热后上桌，这样呈现在消费者面前的就是现做的，避免消费者有抵触情绪。

再次，口味的多元化。为满足年轻消费群体的需求，滋溜溜再次增加产品口味，产品口味增加到了16个，同时规格与市场流通品进行区分，更加适应品牌场景需求。更值得关注的是，滋溜溜推出了多款“网红口味”，比如藤椒鸭腿、黑椒鸡柳等，受到很多年轻消费群体的追捧。

付出就有回报。自第一家滋溜溜铁锅焖面开业后，迅速在行业内引起关注，香香美食也将其作为一家特色店进行采访报道。

目前，滋溜溜铁锅焖面已经成功复制23家店。

3、包选址，包装修，包运营

滋溜溜诚招全国各地经销商加盟

“前期，我们在试错，开店节奏比较慢。经过一年多的运营，现在23家店都已经开始正常运营，且单店盈利能力可观。”崔志鹏认为，开放加盟的时机成熟了。

“福必居要打造一个从产品生产到配送到餐饮品牌孵化的生态闭环，加盟商只需按照福必居的要求操作即可。”崔志鹏说，想自主创业的人士，想转型的冻品商，滋溜溜项目都非常适合。

尤其是对于想转型的冻品商来说。一方面，他可以代理温生记的产品，做传统经销商业务，另一方面，可以通过加盟滋溜溜，开拓温生记产品的销售渠道。

“我们规划的是，在每个城市仅有一个冻品商的代理名额，该经销商获得授权后，可以自主发展加盟店，他发展的这些加盟店都将由他负责产品配送，这意味着他一旦成了当地的代理商，将可以同时赚取经销商和加盟费两笔费用。”崔志鹏说。

如果你是冻品经销商，想转型餐饮，欢迎加盟滋溜溜!

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“焖面是一个市场接受度非常高的产品，当前却没有一个在全国叫得响的品牌，这正是滋溜溜的机会。滋溜溜立志做铁锅焖面第一品牌!”崔志鹏对未来充满了信心!

注：本文为合作推广