什么基因使千味央厨在餐饮食材供应领域持续领先？

☉ 百胜中国T1供应商、百胜中国质量奖、百胜卓越供应链奖;

☉ 肯德基、必胜客、华莱士、小肥羊等连锁餐饮的“幕后功臣”;

☉ 蛋挞、油条、芝麻球等多款餐饮爆品的打造者，冷食行业风向标。

没错，这些说的都是郑州千味央厨食品股份有限公司。在餐饮食材供应领域，千味央厨绝对算得上“头部企业”。

有人说，企业的发展和成绩都源自它的基因，今天，我们就来解锁千味央厨的“成功基因”。

✎冷食传媒 | 姚冰冰

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模拟后厨工艺，引领场景细分新趋势

不是所有企业都能成为连锁餐饮的中央厨房，千味央厨凭啥成为食材供应领域的“头部企业”?

一切要从企业的根本——产品说起。

产品只有满足在某个场景中的消费需求，才可能打动消费者。千味央厨在冷食行业率先提出场景化营销，建立了行业内首座“模拟餐厅后厨工艺”的研发实验室，由“星级大厨+资深研发工程师”合力研发，对产品进行场景化的深入研究。

以油条为例，千味央厨从2012年开始进行油条细分场景下的市场研究，细分火锅、快餐、自助、宴席、早餐、外卖6大场景。

消费场景不一样，对产品的需求也不同。举个例子，快餐型火锅和商务型火锅的产品有很大区别，快餐型火锅要求快速涮煮即熟，加快翻台率，商务型火锅则要抬高客单价，产品价值感高。2016年至今，千味央厨在大场景下，不断对产品进行细分，比如火锅场景下的自助火锅、商务火锅、小火锅、串串火锅等等。

基于对场景化的深入理解，从行业第一根工业化油条，到可涮煮的火锅油条，再到“升级版”的安心大油条，行业首创的麻辣烫/涮煮小油条，千味央厨都是行业追随的目标和对象。

场景营销时代已经到来，消费需求也从以往的产品和服务转向场景体验。如今，更多冷食企业也掀起了场景细分的革命，再一次印证了千味央厨的市场前瞻性和敏感性。

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牵手大客户，创造行业更高标准的产品

5月31日，肯德基中国区总经理黄进栓、大区营运副总裁王越等一行莅临千味央厨，黄进栓对千味央厨的巨大能量表示震撼。

在与肯德基数十年的合作中，千味央厨不断历练成长，创造出行业更高标准的产品，极致的标准化让很多来取经的餐企叹为观止。作为肯德基母公司百胜中国最大的速冻米面供应商，千味央厨自2016年以来，就一直保持在百胜中国T1供应商行列。

2018年，千味央厨为肯德基研发上新了7个单品，占肯德基全年上新数量的近15%。2019年4月12日，在百胜中国的2019供应链合作伙伴大会上，千味央厨荣获“百胜中国质量奖”、“百胜卓越供应链奖”。

必须提到的是，千味央厨不仅拥有以百胜、真功夫、德克士等为代表的“中、西式知名的快餐连锁”客户;还服务以锦江之星等为代表的多加“知名连锁酒店”;以及以富士康等为代表的“大型企业团膳食堂”。

跟高手过招，才能练就硬功夫。当然，千味央厨之所以成为餐饮食材供应领域的“头部企业”，与这些大客户的高标准和千味央厨对自身的高要求密不可分。

“千味央厨不仅通过FSSC22000国际食品体系安全认证、HACCP体系认证、ISO9001质量体系认证､ISO22000食品体系认证，还获得了国际认证联盟IQNet证书，IQNet是世界最大的认证机构。”千味央厨方面表示。

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精准划分渠道，为不同客户提供不同模式的服务

渠道是企业制胜的关键，得渠道者得天下。因而，渠道建设及管理就格外重要，是企业发展的关键点。

千味央厨围绕“餐饮”，针对不同餐饮客户提供不同模式的服务。

针对肯德基、真功夫等大型连锁企业，千味央厨公司在全面了解企业需求后，以“共享中央厨房”模式量身定制各类产品。双方共同研发产品和市场风向的过程中，还经常就经营理念和管理思路等问题进行探讨，千味央厨将其运用到企业发展和对其他客户的服务中，这些“无形资产”也是它的一大优势。

2018年，行业大环境较为严峻，千味央厨在全体成员的努力下，依然实现了自成立以来连续第7年高于行业的增速，餐饮大客户增速、增量双刷新了7年来的最高水平，取得的成绩为业界惊叹。

大型连锁企业之外，全国还有众多的中小餐饮和地方区域连锁，也是千味央厨的重要客户。针对这些客户，千味央厨采用“餐饮经销”模式，借助全国经销商的配送和服务，全力助推餐饮区域连锁和中小餐饮的标准化发展。

千味央厨经销商以推动中国区域餐饮连锁企业为己任，以让中国老百姓吃上放心菜为导向，这也是千味央厨一直坚持的。厂商合力共谋发展，为千味央厨的未来奠定坚实基础，续写新的辉煌!

模拟后厨工艺，牵手大客户，精准划分渠道，对产品，对客户，对市场千味央厨把产品从研发到销售每一环节都做到极致，正是这些优秀基因，使得千味央厨在食材供应领域持续领先，成为行业头部企业。