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春雪食品:解码19年行业老兵的预制菜“上鲜”路

2022-04-1309:29

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

4月11日,预制菜概念盘中发力高走,截至下午收盘,味知香、中水渔业、千味央厨、上海梅林、海欣食品等涨停,益客食品、国联水产等涨近5%。

为预制菜行业的“老牌”企业,春雪食品对预制菜的探索可以追溯到2003年。近期,春雪食品上线了多款一人食中、西菜品,进一步加码预制菜。

作为中国白羽鸡肉调理品细分行业的龙头企业,春雪食品集团股份有限公司(以下简称“春雪”)为何具有如此超前的战略眼光?历经19年深耕,春雪预制菜业务成绩如何,未来又有怎样的市场规划?一起听春雪食品常务副总经理郑钧解读。

冷食传媒记者 | 姚冰冰

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深耕预制菜领域19年,战略眼光超前

2003年非典疫情后,春雪成为全国首批35家获准对日出口热加工禽肉产品(熟制鸡肉调理品)的企业之一,开始生产以禽肉为原料的预制菜,这是春雪在预制菜领域的初次探索。

“预制菜是对菜品原料运用现代标准,通过中央厨房集中前期处理生产,简化烹饪步骤,通过复热或蒸炒等方式,可以直接食用或简单加工即可食用的便捷菜品。”郑钧表示。

据了解,春雪食品的鸡肉调理品品种非常丰富,按照工艺方式细分为油炸、蒸煮、电烤、炭烤、蒸煮、炒制、熏制等上百个品类;按食用方法分为即食型、直接加热型、间接加热型;按销售对象可分为家庭用餐型、餐饮业型、团膳型、外食型。主要产品包括鸡米花、辣香鸡、脆皮鸡肉圈、春雪鸡块、熏制叉烧等,客户粘性较高。

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△图片来源:受访者提供

作为国内较早进入鸡肉调理品领域的企业,春雪占据先发优势、产品优势。郑钧介绍,公司核心团队在食品生产领域深耕多年,设立了由食品工程博士领头的、富有创造力的知识型研发团队,积累了成熟且丰富的产品开发经验,建立了以用户需求为导向的研发体系。20多年的出口经历,也铸就了春雪食品严苛的食品安全、卫生体系,打造优质供应链一直是春雪食品不断的追求,产品品质得到国内外客户的肯定和好评。

2015年开始,春雪公司逐步发力国内鸡肉调理品市场,到2020年公司调理品收入达10.09亿元,占比达54.1%。2017-2020年,调理品营收复合增长率高达40.5%。

春雪食品的产品被消费者认可,与春雪高度重视产品质量密切相关。作为全国首批出口食品“三同”示范企业之一,春雪坚持奉行“同线同标同质”的经营理念,使其供应国内市场和供应国际市场的产品达到相同的质量水准。

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国内外市场同步开发

多层次销售渠道全面布局

在预制菜的市场布局上,春雪食品实施国外市场与国内市场同步开发、多层次销售渠道全面布局的策略,实现对B、C端用户的全面覆盖。

“我们的产品稳定出口日本、欧盟、韩国、中东等海外市场,对出口客户和国内大型B端客户可以实现个性化的定制加工,如日本伊藤忠商事、国内德克士快餐等。”郑钧介绍。

近年来,春雪在海外市场的占比提升明显,这是公司引领国内市场的独特资源优势,此次春雪就推出了多款西式的一人食预制菜新品。“我们借鉴国外产品消费习惯,逐步开发国内市场,除了传统西式快餐连锁,还将开发国内中餐、日式餐饮、便利店及连锁超市等渠道。”

面向国内市场,春雪开发了传统的批发零售、餐饮、大型超市、新零售门店、便利店、电商、食品加工等渠道,盒马、朴朴等新消费渠道也有公司产品进入。

随着科技、物流业的进步,电商等新渠道会爆发更大的市场潜力,而春雪在电商方面的表现更是可圈可点。其中,春雪与京东联手打造的鸡肉品牌“上鲜”,重新定义了国内生鲜购销的新模式。

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△图片来源:春雪食品

“‘上鲜’自2018年起已连续五年位居京东生鲜鸡肉类销量第一名。截止2021年末,京东粉丝数达到1500万,总销售额(GMV)突破6.8亿元,具有较高的品牌知名度,还荣获京东零售最高单品荣誉——2021京东金榜年度金奖。”郑钧介绍。

目前,春雪食品电商平台除了京东、天猫外,同时也在拼多多店铺、抖音小店、快手小店、微信小程序商城等线上平台进行销售,让美味触达更多消费者家庭。

如何兼顾多层次、BC全渠道的市场,是不少预制菜“新兵”的困扰。郑钧对此表示,“B端对产品的稳定性、持续供货能力比较看重,包装可以相对大一些,更多从经济和易用角度考虑;C端对一人份、二人份的小包装及食用、购买的便利性、营养均衡更多一些。对两者而言,食品的口味、安全和品质稳定是重中之重。”

3

疫情催化C端消费加速

未来进一步加码预制菜

近年来,由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善,预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来发展期,资本也普遍看好预制菜的未来前景与市场容量,尤其2021年以来,国内预制菜行业处在了高速增长的起点。

郑钧分析,由于行业空间大,导致许多企业加速推进向预制菜的转型。“目前很多养殖企业开始布局下游食品深加工业务,以削弱周期波动对业绩的影响,B端餐饮行业的规模扩张和模式升级以及C端新消费的崛起,正在为以鸡肉、猪肉、水产调理品为代表的预制食品提供广阔市场空间。当然,企业也面临一定的挑战,如产品品质、安全、卫生、生产标准等需要统一规范。”

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△图片来源:受访者提供

当前,中国预制菜市场B端和C端占比大约是8:2,郑钧预判,从预制菜市场渠道演变来看,将会逐步从B端转向C端延伸。“疫情阻断B端堂食消费,餐厅将菜品以半成品形式售卖,加上宅家线上消费爆发,直接催化了C端消费加速,80、90、00后年轻群体已成为C端预制菜的消费主力。”

他认为,下一步,大型全国连锁商超、社区超市、新零售门店、便利店及电商、带货直播等,将成C端预制菜的重要销售渠道。

去年10月13日,春雪IPO上市,共募集资金5.9亿元,用于新建年产能4万吨鸡肉调理品项目、年屠宰5000万只肉鸡项目、80万只肉鸡养殖示范基地等,将于今年年底逐步建成投产,为未来市占率的提升提供规模保障。

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△春雪食品上市  

郑钧表示,春雪方面将继续关注客户的目标和需求,持续创新中西预制菜向操作简单化、高还原度、便利化方向发展,致力于为广大客户提供口味丰富多样、营养健康、方便快捷的预制食品。



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