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冻二代 | 馥华李振坚:守业中不断创新,用新思维做活老字号

2021-11-0813:49

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

在火锅料行业,福建馥华食品有限公司(简称“馥华食品”)是最早的企业之一。1994年成立,第一颗机制鱼丸就诞生在馥华食品工厂里,该公司对福州鱼丸工业化并走向全国做出了巨大贡献。

作为第三代接班人,李振坚几乎与企业同龄。在爷爷李登立的光环下,他倍觉荣耀;面对如今激烈的行业竞争,他也深感压力。

守业,守什么?创新,创什么?

近日,冷食君实地探访馥华食品,对话爷孙两代人,听他们深度分享企业传承中的困惑与收获。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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永远的“老爷子”

提起第一颗速冻汤圆,绕不开三全食品创始人陈泽民;提起第一颗机制福州鱼丸,也绕不开馥华食品创始人李登立。

在馥华食品会议室里,虚岁77岁的李登立看起来精神矍铄,侃侃而谈,记忆力也非常好。

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△馥华食品创始人 李登立。图片来源:冷食君拍摄

他依旧清楚记得,1999年10月13日,第一颗机制鱼丸就诞生在馥华工厂里。“机器也是我们和设备厂一起研发的,做的是22克鱼丸。”此后,机制鱼丸在行业里引起了轰动,不仅让福州鱼丸有机会走向全国,也为鱼糜制品增添了一个特大单品。

福建鱼糜制品行业的人,几乎都尊称他一声“老爷子”。这样的认可,并不仅仅是他对福州鱼丸产业的贡献,还因为他的为人与处事。

多年前,一位移民澳大利亚的华人黄庆平找上门,说自己想在澳大利亚生产机制鱼丸。就这样一个陌生人,李登立不仅没有拒之门外,还带对方进车间看每台设备,现场“教学”,又帮他从台湾购买机器。

后来,这位华侨赚了一大笔钱。“五六年前,黄庆平一家三代回福州,给我打电话说:‘这次回来就一个事,想请您一家子吃顿饭。’”提起这件事,李登立很开心,认为“做好事肯定会有福报”。

就在冷食君采访前的十几天,又一位曾得到过他帮助的人,带着老婆回来探望。“我就对他说,我孙子要是打电话找你请教,你一定要好好教。”李登立笑着说,“他说:‘老爷子你放一百个心!这是给我报恩的机会!’”

对于孙子,老爷子给予厚望。“振坚第一天来公司,我不教他做鱼丸,也不教他卖鱼丸,而是上了‘人间大爱课’。要懂得爱,人家才能爱你。”

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△李登立与李振坚。图片来源:冷食君拍摄

当冷食君问及馥华食品的现状及发展规划,李登立马上把话题交给了李振坚。

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诚信与品质是金字招牌

1995年出生的李振坚,从小吃着鱼丸长大,见证了企业最辉煌的时期。不过,时移世易,如今的火锅料行业已经形成了多强争霸的格局。一直稳步发展的馥华食品,步子并不快,规模也不算大。

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△李振坚。图片来源:冷食君拍摄

作为企业第三代,怎么看待如今的行业状况?企业传承,有哪些东西值得坚守?

李振坚表示,从爷爷到父亲,再到自己,馥华的“基因”是一脉相传的,就是老爷子几十年如一日坚守的诚信经营、坚守品质。

“我们是最早开始做机制福州鱼丸的企业,在原料方面从一开始就特别严。”李振坚从小听着、看着祖辈父辈如何经营,“比如,挑猪肉,是从选猪开始的。300斤以上的,肉太老不要;200斤以下的,肉太嫩也不要;只要250斤左右一头的。尤其是去年,猪肉特别贵,我们也坚持标准不变。”

他介绍,挑选鱼浆也是如此,这也是馥华鱼丸几十年品质如一的保证。即便看到业内有部分企业通过降低品质销量大增,馥华食品也没有动摇过。

李振坚认为,馥华食品近30年来诚信经营,这也是一块金字招牌。“从不做违规的事情;每个月10号结清前一个月的货款,无论是几千块钱还是几百万块,几十年来都没变过。”

馥华食品会议室的一面墙上,挂满了企业的各项荣誉,“中华老字号”、“福建省老字号”等摆在最醒目的位置。

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△墙上挂满各项荣誉。图片来源:冷食君拍摄

接下这副担子,李振坚表示前两代人已经打下了很好的基础,以诚信与品质坚守为核心,有很多东西是需要坚守的。

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用新思维做活老字号

作为年轻一代,李振坚在坚守老一辈的积淀之外,自然也喜欢尝新。虽然年轻,但他在企业也历练了五六年。

他开过鱼丸店、日料店,也试水过电商,碰过不少壁,但感觉收获更多。“电商渠道很好,但物流成本还是最大的痛点,利润空间太小了。”

据了解,近几年间,馥华食品也做了不少改革。

“三代接班,最怕发现不了问题。业绩靠后,前端流程更重要。”他介绍,老牌企业肯定会有一些积弊,比如人员管理、KPI考核、组织架构细化等,这些都有需要变革的地方。“企业的成长空间在哪里?不能单纯局限于业绩增长。”

他也在尝试主品项+市场热门产品的模式,对员工做多维度考核,提升企业发展活力。

产品方面,除了“馥华”品牌坚守高端品质,还有“冻品老匠”等品牌针对中低端市场,做“中低端中的高端”产品。对于市场上比较热门,但还没有做得比较成熟的产品,“拿过来”做好,企业主品项+市场热门产品的模式对员工做多维度考核。

包装方面,李振坚正着力重新统一形象,比如在包装袋上突出“馥华”老包装的“灯笼鱼丸”logo,定位国货美食。

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△图片来源:受访者供图

近几年来,随着消费升级,坚守品质也让馥华迎来红利期。除了稳打稳扎福建等南方市场,2018年开始以墨鱼丸为代表大力开发北方市场,目前已经成长为企业的第二大业务市场。

今年8月5日,福州市鱼丸协会成立,第一届会员大会在福州召开,馥华食品成为首批协会会员单位之一。政府牵头,将“福州鱼丸”作为地方名片推向全国。

让“馥华鱼丸”成为响亮的招牌,让“馥华”成为“中国点心”的代名词,是李振坚的梦想。不过他也表示,新的时代,变化太快,自己还需要不断学习,不断历练。


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