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逮虾记CEO翟岩涛:用产业供应链思维把虾滑行业重做一遍

2021-12-0809:24

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

起步第一年销售8亿元,在广西北海建成业内规模领先的88亩虾滑智能工厂,服务终端餐饮客户2.7万家,这是虾滑新晋品牌——逮虾记的成绩。

出道即高举高打,快速成为虾滑品类的佼佼者,逮虾记的成长速度让业内人士赞叹。不仅如此,这个品牌还有很多“不一样”的地方。比如:不是开工厂而是做产业、不是赚差价而是做品牌、全产业链布局一件送货上门……逮虾记背后的逻辑是啥?

冷食君日前专访逮虾记CEO翟岩涛,听听他如何解读。

✎冷食传媒 | 利娜

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在1厘米的宽度深挖1000米

逮虾记品牌在业内的正式首秀,是在10月28日,逮虾记北海新建的工厂正式开业,这座耗资5亿、占地88亩的虾滑智造工厂吸引了业内外300多位行业大咖前来探厂。

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△图片来源:逮虾记

深扒一下发现,逮虾记品牌在正式成立前的2020年已经完成年销售额8亿元,有品类无品牌的虾滑赛道让逮虾记决定All in其中,打造一个强势品牌,截至2021年12月,逮虾记快速开疆扩土,已经服务终端客户2.7万家。

逮虾记凭啥这么牛?核心的竞争力在哪儿?

当被问到这些问题,翟岩涛谦虚地说,如果逮虾记的奔跑速度还算是快的,那并不是因为逮虾记团队能力强,而是选择专注做一件“简单”的小事,以“单厂单品”模式,只做虾滑这一个细分品类,在1厘米的宽度挖1000米的深度。

为了这件“小事”,逮虾记全方位进行了“高配”。

硬件设施上,在北海建业内最大虾滑智造工厂,两期共计8条生产线,全天作业,日产能力可达200吨;每年留出5亿资金,在鲜虾品质最好、集中上市的季节采购原料,为稳定生产提供保障……

团队组成上,2000人的队伍,有来自华为、联想、中兴的IT人才;有来自阿里、美团、滴滴等互联网企业的人才;有来自三全、思念等速冻食品行业的专业人士;有来自花西子等美妆行业的电商人才;还有头部行业媒体、电视台编导、短视频达人等专业人才,且团队成员多为90后。

品牌策略上,逮虾记邀请国内顶级战略专家小马宋来做营销策划,把原本普通的一只虾,变成年画娃娃和哪吒组合的超级IP,视觉符号和SLOGON个性鲜明,视觉冲击力十足。

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△图片来源:逮虾记

一群年轻人,在赋予这个品牌时尚的同时,带着无限的热爱和激情舍命狂奔。但很多时候,团队研究的问题却很“佛系”,他们会时不时开会问问“我是谁”、“我从哪里来”、“我要到哪里去”这样的哲学问题,好让大家不忘初心和方向。

“这就是传统贸易供应链和产业供应链的不同”,翟岩涛说,逮虾记做的是产业,在虾滑这个3000亿的大赛道,用“绣花针”的功夫,重新解构供应链,带着让14亿中国老百姓吃上好虾滑的使命,笃定做更有价值的事,持续做更利他的事,努力做有意义的事。

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做“产业供应链”

逮虾记做虾滑看中的是这个小品类的大赛道。从市场需求看,不论是C端还是B端,虾滑都是一个刚需品类。

在C端零售渠道,消费者对虾的吃法单一,要么煮,要么炒。随着生活节奏的加快,便捷的虾产品越来越受消费者喜爱,把虾做成虾滑,无疑是一个很好的解决方案。

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△图片来源:逮虾记

在B端餐饮渠道,随着餐企规模化、连锁化、品牌化发展,餐饮企业对品质稳定、性价比优异的虾滑产品有了更多需求,这就需要供应链企业做出标准统一、质量稳定、供应及时的虾滑产品。

虾滑是一个好赛道,同样得益于餐饮火锅的快速发展,让虾滑这样的单品有了无限可能,有人预估,未来5年,虾滑品类的市场需求将达到3000亿元,这是一个巨大的市场。

但传统食品企业大多走“贸易供应链”的老路,它们在传统分销渠道积累多年,靠差价赚钱,产品“大而全”效率却不高。想要在这个品类快速突破,就要“不一样”。

逮虾记从一开始就用倒推的思维,把需求转化为产品,坚持“产业供应链”模式。简单来说就是不做工厂,做品类,让工厂直接面对消费者。“DtoC是未来趋势,火锅场景已经培养了消费者对于虾滑品类的喜好,接下来,只需要让它快速和家庭消费场景打通连接”。

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△图片来源:逮虾记

聚焦虾滑一个单品,员工的熟练度更高、更专一、更专业,从而提高效率。“设备一天18小时不停转,就具备了拿集成订单的优势,给市场提供的性价比也更高”。

产品性价比越高,用户就越多,生产规模就越大,就越能实现总成本领先,实现更高效率,这样一来,资源“虹吸效应”就有了。而这正是“单厂单品”模式的核心优势,也是逮虾记“不一样”的地方。

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细化渠道,把最好的虾滑带给消费者

在翟岩涛看来,遍布城市里的中小火锅店,还存在批发市场寻找食材不方便、采购价格没有优势等痛点,它们对上游厂家接触的愿望非常强烈,逮虾记专门针对“火锅”场景,解决餐饮终端需求,开辟了副品牌——咯吱咯吱,从厂家直达终端,一件起送上门。

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△图片来源:逮虾记

实现的路径则是,一上来就建20个仓,走直销模式,从工厂直接到仓,再从仓直接到客户。

从2020年开始,逮虾记团队一家一户去拜访,基本上把大半个中国的火锅店翻了一遍,触达终端客户200000+。

目前逮虾记已在全国已经建立了26个省级仓储配送中心和直营办事处销售体系,明年完成200个地级市服务网格,以及2000个县级农贸批发市场、经销渠道开发。初步具备了向全国县级以下区深度下沉能力,实现了一箱起送、最快次日可达、半吨定制等行业领先的履约服务。

翟岩涛认为,一款好的虾滑要具备三个要素:

首先,品质具有极致稳定性,对于终端餐饮企业来说,产品好吃重要,但稳定更重要;

其次,好的原料才能做出好的产品,从全国60%的虾滑工厂都建在北海,就可以知道原料有多重要;

最后,不同的消费场景需要不同的解决方案,做虾滑不是做产品,而是给终端消费提供完美的解决方案。

比如,虾滑可以搭配番茄酱、辣椒酱等多种酱料一块售卖,让虾滑从一个简单的肉疙瘩变成一道菜乃至一顿饭。

北海有得天独厚的鲜虾资源,尤以青虾闻名于世。这里有500公里天然阳光海岸线。海水盐度达到13‰,天然适合养虾,相比全国其他地方,北海的虾养殖,乃至整个海岸线资源都是最好的,因此,逮虾记选择在这里建厂。

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△图片来源:逮虾记

逮虾记要把最好的虾滑高效地供给消费者。“罗马不是一天建成的”,翟岩涛说,2021年是逮虾记的品牌元年,逮虾记将进击20亿元市场规模,并计划3年后筹备上市,销售额达到50亿元,让中国14亿老百姓都能吃上好虾滑。


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