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近年来，饼类产品成为各企业关注的焦点，新品不断推出，从手抓饼、馅饼、葱油饼，今年以来，饼类又有了新成员——葱花油饼。作为冻品行业的龙头，三全食品还在今年的冷冻食品展上重点

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盛夏已去，金秋来临，速冻食品行业的产销旺季即将拉开帷幕。尽管年年都在备战旺季，但每一年的环境不一样，大家的心情也不尽相同。尤其是今年，疫情放开，市场变化远在我们意料之外。

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最近，因为“预制菜进校园”话题，火了几年的预制菜再次登上热搜，成为舆论焦点。相关企业、协会、教育机构、媒体等纷纷发表观点，围绕“预制菜”的一场大讨论正式拉开。预制菜到底健

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国家统计局9月15日发布最新数据显示，2023年8月，全国餐饮收入4212亿元，同比增长12.4%；限额以上单位餐饮收入1125亿元，同比上升10.4%。2023年1-8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%；限额

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伴随着酸菜鱼、水煮鱼等连锁餐饮的发展，黑鱼片成为餐桌上的大爆品，吸引大批厂商竞相入局。“每天都有黑鱼片厂家来找。”有经销商反馈，今年的黑鱼片市场内卷严重，价格战激烈。黑鱼

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最近，因巴奴旗下品牌“超岛”售卖羊肉卷被检出鸭成分一事，鸭肉再次成为消费者关注的重点。在卤味巨头周黑鸭、绝味上半年一反颓势，实现营收大幅增长后，一个新的品类“冒烤鸭”今年

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9月15日上午，2023中国（鹤壁）食品产业博览会暨预制菜展览会在河南鹤壁会展中心隆重开幕。中国工程院院士、中国农业大学教授、河南省中原食品实验室主任任发政，中国食品报社社长黄国

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黑鱼片过剩？谁还有机会？

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近两年来，预制菜赛道持续火热，成为众多速冻食品企业争相布局的新领域。相比之下，前些年一直高速发展的火锅料产业，增速已经明显放缓了。前不久，上市公司2023半年报密集出炉。其中

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要说现在烘焙行业什么最火？是魔都边City Walk边吃着从“Bagel单品店”排队买的黑松露菌菇风味金枪鱼贝果？还是蹲点抢的“面包脑袋”必尝的10家线上店？亦是凭借“极度舒适的完美装盒”视

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上半年，不少速冻食品企业都表示遭遇了比疫情时期还困难的“生存危机”，因为消费疲软引发系列连锁反映，销售业绩普遍下滑。然而，冷食君了解到，不少“扬州包子”企业却实现了淡季不

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曾经，提到饭团，我们想到的就是摆放在便利店冷藏柜中，三角形，可以冷食的日式饭团。但是，最近两年速冻食品行业却出现了一种中式饭团，它外观呈圆柱形，需要零下18度冷冻保存。随着

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